不知从何时开始，在古装影视剧和小说中，英雄好汉在酒店吃饭时都会点几斤熟牛肉下酒，而且要论斤上，大碗喝酒大口吃肉非常豪爽。
在《水浒传》里，熟牛肉也是很多梁山好汉吃饭必点的下酒菜。比如武松在景阳岗打虎之前，就对店家说，切上了二三斤牛肉下酒；林冲在负责看守大军草料场时，他到店里买酒，会顺便打包几块牛肉当宵夜，可以说一些比较出名的梁山好汉都对牛肉比较偏爱，这是为什么呢？
有人认为梁山好汉喜欢吃牛肉是作者施耐庵的一种隐喻，是为了体现梁山好汉们对强权的抗争精神。《宋史》中曾有过描述，北宋时期，朝廷是禁止私自宰杀耕牛的，杀牛是犯罪行为。不仅宋朝，历朝历代都有禁止民间私自宰杀耕牛的规定。
人们认为施耐庵在《水浒传》里经常提到梁山好汉吃牛肉是在暗示北宋末年，百姓们无视朝廷规定，以此来宣泄不满的情绪。这个观点有一定的道理，但也不完全对。
其实分析一下，就会发现其中有很多不合理的地方。
其一，梁山好汉们在酒店吃饭，一般标配是打两角酒，切一盘熟牛肉。这能看出吃牛肉是当时很普遍的现象，任何人都可以在酒店买牛肉吃，如果吃牛肉犯法，店主怎么敢公然贩卖牛肉呢？
梁山好汉们虽然存在反抗朝廷的意识，但酒店店主们做的却是正规生意。他们陪着好汉们反抗朝廷又有什么好处呢？
何况，在很多时候，梁山好汉们进店后，只是告诉店家好酒好菜，尽管上并没有指明要点牛肉。店家还是会主动把牛肉端上桌，这又怎么解释呢？
有人会说，这些卖牛肉的大都是民间比较偏僻的村中酒店，所以官府不会太过
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